1. 요리법 1) 요리재료 · 주재료 : 무 3Kg · 부재료 : 갓 200g, 쪽파 10줄기(100g), 양파 3/4개(150g), 고춧가루 1컵(100g), 양념(멸치액젓 5큰술(75ml), 새우젓 5큰술(50g), 대파(다진 대파) 2큰술(20g), 마늘(다진 마늘) 8큰술(80g), 생강(다진 생강) 2큰술(20g), 소금 2큰술(20g), 설탕 4큰술(40g)) · 대체재료 : 무 → 콜라비 (강화의 순무와 양배추를 접목시켜 만든 콜라비는 단백질과 칼슘 · 비타민 C가 다량 함유되어 있고 특히 성장기 어린이들의 골격과 치아 건강에 좋다.) 2) 기본정보 · 조리시간 : 50분(+숙성되는 시간 하루) · 분량 : 50인분 기준 · 칼로리 : 23kcal (1인분) 3) 요리과정 깍두기 요리과정 0..

유청 단백질이란? 영어로 Whey라고 불리며 우유를 치즈로 가공할 때 형성되는 부산물. 우유에는 수분, 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민, 효소 등이 포함되어있다. 지방은 가장 중요한 성분이며 이것을 제외한 것을 탈지유라고 한다. 탈지유에 산 또는 응유효소를 첨가하면 응고물이 생기는데 이것을 응유(curd)라 하며 우유의 주단백질인 카세인이 주성분이다. 응유를 제외한 수용액을 유청이라 하고 전 단백질의 20%를 포함한다. 유청에는 유당, 락토알부민, 락토글로불린, 무기질 등이 포함되어 있다. 락토글로불린에는 면역글로불린이 포함되어 있으며 특히 초유에 함량비가 높다. 탈지유를 pH4.6으로 조정하였을 때 침전되는 케이신을 제거한 나머지 용액에 함유된 단백질 α-lactalbumin β-lactog..

배추겉절이 만드는 법 1. 요리법 1) 요리재료 · 주재료 : 배추(알배기 배추) 4~5장(200g), 실파 3줄기(30g) · 부재료 : 마늘 1/2큰술(5g), 생강(다진 생강) 1/2작은술(1g), 고춧가루 1큰술(5g), 멸치액젓 1큰술(15ml), 소금(굵은 소금) 1큰술(10g), 설탕 1/2큰술(5g), 깨소금 1작은술(2g), 참기름 1/2큰술(7ml) 2) 기본정보 · 조리시간 : 50분 · 분량 : 2인분 기준 · 칼로리 : 57kcal (1인분) 3) 요리과정 배추겉절이 요리과정 01. 배추는 길게 2등분 한 후 5cm 길이로 썬다. 굵은 소금을 뿌려 숨이 살짝 죽을 때까지 절인다. 중간중간 뒤집어가며 골고루 절인다. 배추겉절이 요리과정 02. 배추는 흐르는 물에 헹군 후 체에 밭쳐 ..

신장에 안좋은 음식 ■ 백색식품, 흰색식품 밀가루, 화학조미료, 맛소금, 백미, 백설탕은 신장에 안좋은 음식으로 되도록 안 드시는 것이 좋습니다. ■ 계란 계란은 신장에 안좋은 음식으로 신장질환이 있으신 분들은 안 드시는 것이 좋습니다. ■ 고기 신장이 약하거나 신장질환이 있으신 분들은 고기, 계란 등의 단백질이 많이 들어있는 식품은 안 드시는 것이 좋습니다. 신장에 좋은 음식 ■ 밤 밤에는 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 들어있고 이뇨작용 효과도 뛰어나 신장질환에 효과적인 신장에 좋은 음식입니다. 하루에 밤 5개씩 3번 먹으면 신장이 좋아지는 효과를 볼 수 있습니다. ■ 수박 수박에는 수분이 많이 들어있어 노폐물을 배출시키는 이뇨작용이 활발해 지도록 도와주는 신장에 좋은 음식, 신장에 좋은 과일입니다. ..

1. 요리법 1) 요리재료 · 주재료 : 북어 25g, 무 20g, 계란 20g, 참기름 5g, 대파 5g, 마늘 2g, 소금 약간, 후추 1g 2) 기본정보 · 조리시간 : 30분 · 분량 : 1인분 기준 3) 요리과정 01. 북어포는 잘게 찢어 물에 불린다. 02. 냄비에 불린 북어를 넣고 참기름에 볶다가 무를 넣고 같이 볶는다. 03. 냄비에 물을 넣고 끓인다. 04. 달걀을 풀고 어슷썬 대파, 다진 마늘을 넣는다. 05. 소금으로 간하고 후추를 넣는다. [네이버 지식백과] 북엇국 만드는 법 (농촌진흥청 건강식단)

1. 요리법 1) 요리재료 · 주재료 : 배추 2.5kg, 무 430g, 갓 60g, 미나리 80g, 쪽파 40g, 물 2L, 소금 200g, 다진 마늘 60g, 다진생강 8g, 새우젓 80g, 멸치액젓 80g, 고춧가루 56g, 설탕 5g, 소금 약간 · 재료설명 : 소금물 (물 2L, 소금 200g), 소양념 (다진 마늘 60g, 다진생강 8g, 새우젓 80g, 멸치액젓 80g, 고춧가루 56g, 설탕 5g, 소금 약간) 2) 기본정보 · 조리시간 : 30분 · 분량 : 1인분 기준 · 칼로리 : 7kcal (1인분) 3) 요리과정 01. 배추는 겉대만 떼고 반으로 갈라(큰 것은 네 쪽을 낸다) 소금물에 잠기게 담가 하룻밤 절인다. 02. 배추가 잘 절여졌으면 깨끗이 씻어서 큰 채반이나 소쿠리에 엎어..

간 회복에 도움이 되는 음식 음식은 몸을 보호하고 생명을 유지하는데 가장 중요한 요소다. 특히 간은 음식으로 섭취된 영양분이 통과하는 첫 관문으로 좋은 음식을 바르게 먹는 습관이 필요하다. 간에 좋은 음식을 찾아보면 다양한 정보가 쏟아진다. 인터넷에서는 산낙지, 청국장, 다슬기, 부추, 당근, 마늘, 블루베리, 호두를 비롯해 구기자, 헛개나무 등 건강기능식품이 간에 탁월한 효과가 있다는 내용을 쉽게 접할 수 있다. 하지만 한 장기를 위해 과도하게 음식을 섭취하는 것은 오히려 다른 장기에 나쁜 영향을 줄 수 있어 주의해야 한다. 따라서 간에 좋은 음식을 먹기 전에 개인의 건강상태를 확인하고 다른 질환은 없는지 살펴봐야 한다. 무엇보다 영양분이 어느 한가지로 치우치지 않게 골고루 균형 잡힌 음식을 섭취해야 ..

역류성 식도염에 좋은 음식 10가지 1. 바나나 바나나는 대표적으로 역류성 식도염에 좋은 음식입니다. PH 5.6의 알칼리성 식품으로 위산을 중화하는 천연 제산제 역할을 하기 때문인데요. 평소 위산 역류가 자주 일어나거나 속쓰림이 심한 사람이 먹으면 좋다고 합니다. 특히 덜 익은 바나나보다는 푹 익어 껍질이 검게 변한 바나나를 먹어야 효과를 볼 수 있다고 하네요. 2. 양배추 양배추 역시 역류성 식도염에 좋은 음식으로 꼽히는데요. 양배추에 들어있는 비타민 U가 위장 점막을 강화하고, 상처난 점막의 재생을 도우며, 비타민 K는 출혈을 막는 지혈효과가 있다고 합니다. 또 풍부한 섬유질은 천연소화제와 같은 역할을 해 음식물이 역류되지 않고 빠르게 소화되도록 돕는다고 합니다. 단, 양배추를 익히면 영양소가 손실..

1. 요리법 1) 요리재료 · 주재료 : 쌀(백미) 113g, 배추김치 62.5g, 돼지고기(등심) 8.8g, 콩기름 3.4g, 참기름 0.9g, 김 0.5g, 마늘 0.3g 고기가 없다면 참치, 소시지 어떤 종류등 기호에 맞게 넣으셔도 됩니다 . 없으시면 안 넣으셔도 됩니다 2) 기본정보 · 조리시간 : 30분 · 분량 : 1인분 기준 · 칼로리 : 480kcal (1인분) 3) 요리과정 01. 밥을 한다. 02. 김치와 돼지고기는 작게 썰어 준비해 둔다. 03. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진마늘과 돼지고기를 넣고볶는다. 04. 김치와 참기름을 넣고 볶다가 밥도 함께 넣어 볶아준다. 05. 마지막에 김을 썰어 넣는다. 2. 음식정보 · 영양성분 당질 93.00g 단백질 9.60g 지질 6.90g 콜레..

김치의 효능 1, 비타민이 풍부한 김치 김치는 채소 생산이 어려운 겨울철 비타민 A,B,C 등을 비롯하여, 그 부재료가 지닌 다양한 영양성분을 공급하며, 인체의 생리기능 활성화에도 도움을 주는 종합보양식품이다, 2, 인체에 좋은 저칼로리 식품 김치는 채소가 주체가 된 저칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유 하고 있으며 장의 운동을 활성화 하면서 체내의 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰 주므로 당뇨병,심장질환,비만등 성인병 예방 및 치료에 도움을 준다 3, 유산균의 정장작용 김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제 또는 사멸 시키는 정장작용을 갖고 있다. 4, 생리 대사를 활성화 한다 김치의 부재료인 고추에는 켑사이신이라는 성분이 들어 있어 위액의 분..