1. 요리법 1) 요리재료 · 주재료 : 무 3Kg · 부재료 : 갓 200g, 쪽파 10줄기(100g), 양파 3/4개(150g), 고춧가루 1컵(100g), 양념(멸치액젓 5큰술(75ml), 새우젓 5큰술(50g), 대파(다진 대파) 2큰술(20g), 마늘(다진 마늘) 8큰술(80g), 생강(다진 생강) 2큰술(20g), 소금 2큰술(20g), 설탕 4큰술(40g)) · 대체재료 : 무 → 콜라비 (강화의 순무와 양배추를 접목시켜 만든 콜라비는 단백질과 칼슘 · 비타민 C가 다량 함유되어 있고 특히 성장기 어린이들의 골격과 치아 건강에 좋다.) 2) 기본정보 · 조리시간 : 50분(+숙성되는 시간 하루) · 분량 : 50인분 기준 · 칼로리 : 23kcal (1인분) 3) 요리과정 깍두기 요리과정 0..
